Entradas del blog marzo 2009 (7)

CEBADA

Es de los cereales más antiguos y ha sido cultivado desde hace miles de años tanto en el Este como el Oeste. Era la alimentación básica en Egipto bajo los faraones, la antigua Grecia y Roma, la Tierra Santa durante los días bíblicos i en el Tibet. La cebada es masticable, muy fácil de digerir y nutritiva. Hipócrates, padre de la medicina moderna, recomendaba la sopa de cebada para restablecer la salud i vitalidad y modificaba su fuerza según la enfermedad específica. Jesús distribuyó pan de… Leer más...

Añadido por Llucià Vilà Solà el 22 marzo, 2009 a las 5:30pm — No hay comentarios

Trucha al Horno

Se prepara en unos minutos y es apetitosa.



Ingredientes:

3 cucharadas de miso mugi o blanco

2 cucharadas de mirín

3 cucharadas de caldo de Kombu o agua

1 trucha mediana (300 gr.)

Daikón rallado



Mezclar en un mortero estriado (Suribachi) el miso y caldo. Poner la trucha entera o cortada por la mitad en una bandeja practicándole corte superficiales en diagonal. Hornear en horno precalentado a 250 grados, durante 7-10 minutos. Cuando está cocida un… Leer más...

Añadido por Llucià Vilà Solà el 18 marzo, 2009 a las 8:30pm — No hay comentarios

SOJA

La soja contiene más proteína y grasa que las demás leguminosas. Son más digeribles en forma procesadas como el miso, tofu, tempeh, natto y shoyu. Pero si se cocina correctamente, son muy dulces y no producen gases intestinales. La soja amarilla debe remojarse una noche con una cinta de kombu y luego debe cocinarse lentamente. A menudo cuezo la olla a presión durante 20 minutos y después de destaparla, las hiervo 10-15 minutos. La soja amarilla va bien con hijiki.



Soja negra; Estos… Leer más...

Añadido por Llucià Vilà Solà el 18 marzo, 2009 a las 5:32pm — No hay comentarios

Cocción de la Soja Negra

Ingredientes:



2 tazas de soja negra

6 tazas de agua de manantial

1/2 cucharadita de sal de mar

2 1/2- 3 cucharadas de shoyu



Lavar muy rápidamente la legumbre en agua fría y luego remojarlos en un bol con unas 6 tazas de agua. Agregar la sal y dejar varias horas o una noche. Ponerlos en una cacerola con el agua de remojo y llevar a hervor. Reducir a mediano-bajo y continuar hasta que esté un 90% cocido. Puede agregarse agua si es necesario. Durante la… Leer más...

Añadido por Llucià Vilà Solà el 18 marzo, 2009 a las 5:31pm — No hay comentarios

SEITAN CON CEBOLLITAS CARAMELIZADAS

INGREDIENTES:



Seitan cortado a cubos grandes.

Cebollitas pequeñas peladas enteras.

Aceite de oliva.

Rodajas de jengibre fresco.

Jugo concentrado de manzana.

Salsa de tamari.



Preparación:



Pasar los cubos de Seitan a la plancha con un poco de aceite de oliva. Reservarlos.

En la misma sartén, añadir las cebollitas enteras y saltearlas 2-3 minutos constantemente. Si no hubiera quedado aceite, añadir unas gotas.

Añadir el seitan a… Leer más...

Añadido por Llucià Vilà Solà el 18 marzo, 2009 a las 5:30pm — No hay comentarios

ORXATA D'AMASAKE

INGREDIENTS:



1 vas d'amasake d'arròs.

1 vas d'aigua.

1/2 vas de crema d'avellanes o 3/4 de vas d'avellanes torrades i triturades.

1/2 cullerada de pell de llimona ratllada.

canyella en pols.

un pesic de sal. (per equilibrar l'energía)



Barrejar bé tots els ingredients.

Posar la barreja al foc i coure-la 4-5 minuts.

Afegir-hi una mica d'endolçant, si cal.

Si es vol presentar en flameres es pot espasí amb kuzu.

Es pot beure calenta… Leer más...

Añadido por Llucià Vilà Solà el 18 marzo, 2009 a las 5:29pm — No hay comentarios

AMASAKE CASERO

Esta bebida se hace con arroz dulce fermentado. Es gruesa y rica y en Japón se la daban siempre a las mujeres amamantando, a bebés y otros que necesitan fortaleza y vitalidad. También puede usarse amasake para endulzar tortas, budines, panes y productos horneados. Servido caliente en un dia frío de invierno, el amasake es muy nutritivo. En el verano puede servirse frío. Por lo general, se lo sirve con un toque de jengibre rallado. Se puede hacer en casa usando kiji de arroz como… Leer más...

Añadido por Llucià Vilà Solà el 18 marzo, 2009 a las 5:27pm — 1 comentario

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