MACROBIOTICA

Macrobiótica: una forma de entender la vida

Curso Propio de macrobiotica en la UNED, Bergara, 2012: ALIMENTACIÓN NATURAL: ENERGÉTICA Y SALUD

información completa e inscripción:

OBJETIVOS

Aprender a mejorar de forma práctica la salud de los asistentes y su posterior aplicación a los demás.
Realizar una visión natural de la salud: aprender a gestionar nuestra propia salud a través de la comida y de prácticas saludables.
Aprender las características energéticas de los diferentes alimentos, es decir, sus propiedades y efectos en nuestro cuerpo, emociones y mente.
Aprender a adaptarse mejor a cada momento personal (estación, edad, actividad, estado emocional, estado de salud, objetivos personales).
La alquimia de la cocina, cambiar los efectos de los alimentos según cómo los cocinemos.
Aprehender la relación de los alimentos y la salud, bienestar, y alimentos para equilibrar y nutrir los diferentes órganos.

CONTENIDOS

1-Presentacion del Curso. Fundamentos de las características energéticas del universo, del ser humano y de los alimentos

La energética universal manifestándose en 2 energías complementarias, una expansiva (yin) y otra contractiva (yang).
Salud y enfermedad como representaciones de equilibrio y desequilibrio.
El ser humano nutriéndose de la energía del entorno, de los pensamientos, del aire, del agua, y de los alimentos.
Las propiedades energéticas de los alimentos.
Pirámides alimentarías saludables.
Clasificación de los alimentos según acidez/alcalinidad, yin/yang, expansión/ contracción, enfriantes / caloríficos.
Masticación adecuada y saludable.
Técnicas prácticas para equilibrar el cuerpo con los meridianos energéticos.
Formas de cocinar los cereales para que estén sabrosos y digestivos. Degustación de cereal.

2.- Cocina

Cocinado de cereales, legumbres, verduras. Demostración, consejos y degustación.

3.- Elaboración del plato diario equilibrado y equilibrante. Diseño de menús diarios y semanales equilibrados

Platos equilibrados con proporciones equilibrantes de los diferentes nutrientes en cada comida.
Incompatibilidades en el consumo de diferentes tipos de alimentos.
Elaboración de menús variados sanos y nutritivos.
Elección del tipo de sal y necesidades diarias.
Efectos del azúcar y de los edulcorantes. Uso de endulzantes naturales y sanos.
Elaboración de desayunos energéticos y saludables.
Técnicas prácticas para equilibrar emociones.
Degustación de crema de desayuno.

4.- Adaptación de la energética a cada circunstancia

Uso de las diferentes energías de cocinado y sus efectos.
Uso de los diferentes estilos de cocinado y sus efectos.
Utensilios óptimos para utilizar en cocina.
Cocinar para generar calor en invierno.
Cocinar para refrigerar en verano.
Entender las diferencias de alimentación para hombres, mujeres, niños y mayores.
Cocinar para activarnos y para relajarnos, para calentarnos y refrescarnos.
Equilibrio óptimo en la ingesta diaria de hidratos de carbono, proteína, grasas, omegas, minerales y vitaminas.
Entender los diferentes tipos de proteínas y grasas.
Uso adecuado de proteínas animales y vegetales, de grasas saturadas e insaturadas.
Técnicas prácticas de respiración.
Elaboración de pickles, encurtidos. Degustación de pickles.

5.- Fases de la enfermedad y de la curación

Fases naturales de la enfermedad.
Cuál es el proceso natural de la curación.
Porqué unas personas enferman y otras no.
Cómo sanarnos, cómo curarnos.
Aplicación del conocimiento del yin y yang para ayudarnos en el proceso de sanación.
Introducción de los 5 elementos (agua, madera, fuego, tierra y metal) y su influencia en una salud en equilibrio.
Mitos y efectos de los lácteos en el cuerpo.
Obtención y absorción adecuada y suficiente de Calcio a partir de vegetales. Prevención de osteoporosis.
Efectos de los alimentos animales.
Necesidades diarias de Hierro a partir de productos vegetales.
Ingesta diaria adecuada de vitaminas.
Comentarios acerca de la vitamina B12.
Interpretación de los antojos.
Importancia de mantener un nivel de glucosa estable, frecuencia de hipoglucemias en la población y relación con enfermedades e inestabilidad emocional.
Aprender a regular nuestro peso óptimo: factores que influyen en la ganancia de peso y en el adelgazamiento.
Interpretación del hambre continua y exceso de apetito.
Comentarios acerca de condiciones especiales: hipertensión, colesterol, arterioesclerosis, alergias, enfermedades de la piel, diabetes, trastornos intestinales.
Técnicas mentales prácticas para equilibrarse.

6.- Remedios naturales caseros para problemas de salud

7.- Cocina

Cocinado y elaboración con degustación de pickles, salsas, gomashio, aderezos, algas y postres.

8.- ALIMENTACIÓN ADECUADA PARA EL OTOÑO Y EL INVIERNO

Elección de alimentos adecuados y tipos de cocinados para estas estaciones.
Fundamentos del elemento tierra, metal y agua.
Fortalecimiento, incrementando y equilibrando la energía, del páncreas, bazo, estómago, pulmones, intestino grueso, riñones, vejiga, a través de los alimentos.
Localización de estos órganos, funcionamiento y alteraciones más frecuentes: hipoglucemia, diabetes, digestiones pesadas, alteraciones respiratorias, sinusitis, estreñimiento, diarrea, colitis, cistitis, lumbalgias, etc.
Emociones relacionadas: preocupación, duda, dependencias, miedos.
Técnicas prácticas corporales para equilibrar estos órganos.

9.- Alimentación de primavera. Alimentación de verano

Elección de alimentos adecuados y tipos de cocinados para estas estaciones.
Fortalecimiento, incrementando y equilibrando la energía, del hígado, vesícula, corazón, intestino delgado.
Localización de estos órganos, funcionamiento y alteraciones más frecuentes: colesterol, hipertensión, piedras de vesícula, insomnio, alteraciones de transaminasas, etc.
Emociones relacionadas: irritabilidad, enfado, ansiedad, nerviosismo.
Técnicas prácticas corporales para equilibrar estos órganos.

10.- Alimentación para embarazarse, para el embarazo y crianza. Alimentos para niños