DESAYUNOS MACROBIÒTICOS

[Llucià Vilà Solà]

DESAYUNOS

Crema de arroz en harina para dos personas:

1 taza de harina por 5 o 6 tazas de agua y una pizca de sal marina.

Si tiene molino de piedra mucho mejor, pues puede moler la harina al instante para cocela y si no tenéis lo mejor se compra harina lo más fresca posible.

Poner la harina en el cazo y diluir con un poco de agua, a continuación poner el resto de agua en otro cazo al fuego y cuando hierva añadir una pizca de sal marina, después tirar el agua hirviendo de poco a poco al cazo de la harina e ir removiendo hasta que se vaya espesando, poner un difusor y bajar el fuego al mínimo unos 15 o 20 minutos. La crema se puede condimentar con tamari, miso, piñones, goji, etc ...

Crema de arroz en grano redondo:

Una taza de arroz por 7 o 8 tazas de agua y una pizca de sal marina.

Esta crema se puede hacer en cualquier tipo de cereal, mijo, trigo sarraceno ... y también mezclando los cereales.

Se pone la olla al fuego muy lento y con difusor. Yo le pongo antes de acostarme y lo tengo al fuego hasta que me levanto por la mañana. Se puede condimentar con tamari o miso.

PURÉ DE MIJO

Ingredientes: Cebollas, una taza de mijo (grano pequeño), aceite de sésamo, tres tazas de agua, sal marina y un poco de bebida de arroz.

Procedimiento: Cortar las cebollas en cuadritos pequeños. Calentar la olla, echar aceite de sésamo y yanguitzar. Echar la sal marina. Luego lavar el mijo y tirarlo a la olla ahogándolo con la cebolla unos minutos. Añadir las tres tazas de agua y cuando hierve tapar la olla y cocer a fuego bajo con difusor unos 25 minutos. Destapar la olla, mezclar enérgicamente añadiendo un poco de bebida de arroz hasta que quede meloso como un puré.

Sopa de miso:

Cebolla, zanahoria, hojas verdes de ravenet o col, algas wakame y Miso.

Se calienta una cazuela con un poco de aceite de sésamo y añadimos las cebollas cortadas a medias lunas muy finas, se dejan reducir 10 minutos, añadimos las zanahorias cortadas en espiral, después de 5 minutos añadimos el agua y cuando hierve las algas wakame cortadas pequeñas. Lo dejamos hervir durante 20 minutos, añadimos las hojas verdes y las hervimos 5 minutos más. Al final añadimos el miso y apagamos el fuego. De Miso poner una cucharadita por persona (depende mucho de la calidad del Miso, a medida que lo estéis utilizando la iréis descubriendo y sabréis la cantidad).
Esta sopa es muy tónica y fortificante para el organismo.

Cebollas con Miso:

Cortamos las cebollas en medias lunas finas. Las yanguizamos con un poco de aceite de sésamo y añadimos el Miso directamente, procurando que quede el conjunto bien diluido (si es necesario añadimos un poco de agua). Pongamos un difusor y lo dejamos cocer a fuego lento durante ½ hora o más.

Esta preparación es muy buena para el reumatismo, la artrosis, artritis y en general para todo tipo de inflamaciones.

Paté de Tahin y Miso:

3 cucharadas de tahin por 1 de Miso.

Se diluye el Tahin en un poco de agua, se añade el Miso y se calienta en una cazuela. Hay que remover continuamente sin dejar que hierva.

[Iñaki Etxezarreta Azpiazu]

Las cebollas deben de estar muy ricas. Sencilla y sabrosa receta.

[Xabier]

Respecto a la crema para el desayuno, salvo por la comodidad, a mi modo de ver es mucho mejor la segunda posibilidad que aportas, y la que haces tú también, la del grano entero. Me gusta más como queda , no tienes peligro de oxidación por un lado , y conservas todos las vitaminas y minerales del grano. Además, es muy sencillo de combinar más de un cereal.