Regalito increible...

Ingredientes.

Para el arroz

.Trocito alga kombu

.Arroz integral

.Vinagre de arroz (si no tenemos podemos mezclar un poquito de vinagre de manzana con SOJA tamari.

Para el relleno

.Anacardo

.Zanahoria

.Semillas de sésamo

.Champiñones (1 ó 2)

Para el SUSHI

.Esterilla

 

Preparación del arroz

2 maneras:

1.  Taza de arroz con trocito de kombu y 1/2 taza con vinagre de manzana y soya tamari ó vinagre de arroz conuna mini cucharaita de sal y otras de azucar.

Cocinamos el arroz y cuando esté en su punto lo soltamos en una cazuela, en un bol alargado. Dejando que este se expnada. Añadimos lentamente el vinagre y, separamos lentamenta con una espátula de madera. Yo me fijo en que el arroz esté brillante.

Este  momento es un momento plenamente meditativo y es, cuando abanicamos el arroz. Tenemos que enfriarlo, dejar que repose y se enfríe a la par.

 

2. Lavar el arroz hasta que esté totalemente limpio y veamos el agua transparente.Añadir entonces,  la medida "increible" que  viene a ser más o menos 1 dedo de agua curbriéndolo todo.Lo ponemos al fuego fuerte junto con trocito de kombu. Cuando empieze a "flu flu flu" hervir. Debemos taparlo, bajarlo a fuego lento y esperar durante 10 ó 12 minutos.

Es muy importante no destaparlo, sólo hacerlo cuando pasen los 10 minuto ó 12. Testar y si está casi pero un poco duro. Apagamos el fuego y lo dejamos reposar unos 10 minutos más sin destapar.

Será el tiempo suficiente para que el arroz termine de cocinarse.

Y luego, añadir vinagre y abanicar como se explica arriba.

 

YA TENEMOS EL ARROZ.

Los anacardos los hemos cortado en dos, los champiñones los hemos laminado y la zanahoria la hemos cortado en tiras.A veces me regalo un poco de pepino.

 

Y colocamos un cuenco con agua, un paño el alga de Sushi y todos los ingredientes.

Colocamos las esterilla con las líneas en horizonal al igual que el alga de sushi (lleva unas líneas que se aprecian con bastante claridad).

                                                       

 

Mojamos las manos en el cuenco y hacemos un pelota de tennis con el arroz.SIN APLASTARLO.

Y lo distribuimos a lo largo de toda el alga dejando una línea de unos 3 dedos sin arroz.

Colocaremos los ingredientes como si fueran líneas en un cuaderno.

1 línea de champiñones laminados

1 línea de anacardos

1 línea de zanahoria

 

Y nos ponemos a cerrar el sushi.

Lo cortamos a la mitad y colocamos un trozo al lado del otro. Cortando los dostrozos al mismo tiempo. (cortamos 4 y al ser doble salen 8 trozos)

 

Esto va acompañado de una sopita miso con trocitos de tofu y un mini mini mini trozo de kombu. y salsa soya para mojar el sushi. Y si os gusta picantito podemos jugar con "wasabi" aunque os recomiendo leer primero sobre este condimento japones. Ya que es excesivamente picante.

 

 

 

 

Y el sésamo lo ponemos por encima para decorar el Sushi. Os dejo un video de YOUTUBE para aclarar duditas.

OS DEJO UN ENLACE QUE ESTÁ BIEN A MODO DE OBSERVACIÓN.

http://www.youtube.com/watch?v=pIlClLdCQDI&feature=related

 

Abrazos mojados en este día lluvioso en UK.

Lunalama.

 

 

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Comentado por efango el 19 abril, 2013 a las 9:36pm

Buenísima receta! Gracias!! El arroz quedó divino... Probaré la ensalada de verano y el Risotto con champiñones, se ven riquísimos!

Comentado por Llucià Vilà Solà el 22 enero, 2011 a las 7:22pm
Muchísimas gracias Lunalama, está súper bien explicado.

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