Aquesta es la sisèna trobada del Cercle macrobiòtic de Catalunya.

El menú:

Menú del diumenge, 03 d’Octubre del 2010. El seminari de Vic.

SOPA DE CEBA I FOLCS DE CIVADA:
Es talla la ceba a meitats de mitges llunes i es yanguitza amb una mica d’oli de sèsam. S’afegeix l’aigua i quan bull s’hi tira els folcs de civada (no se ni tira gaires. La sopa ha de quedar clara). S’hi afegeix una mica de sal i es deixa bullir una hora. Es serveix amb dauets de pa fregit i julivert tallat ben petit.

ARRÒS INTEGRAL:
Rentar l’arròs. Per una mida d’arròs, una i mitja d’aigua i una mica de sal marina. Es posa tot en fred i es deixa bullir 5 minuts a foc fort, es tapa l’olla perquè agafi pressió i 45 minuts a foc baix. Deixem que baixi la pressió , tot seguit destapem i el deixem reposar uns 10 minuts per finalitzar la cocció.

CIGRONS:
Una tassa de cigrons, tres tasses d’aigua, un trosset de kombu, ½ culleradeta de sal, una tassa de ceba, en cubets. Rentar els cigrons i deixar-los en remull amb una mica de sal, 12 hores. Escorre guardant l’aigua. Posar el kombu en el fons de l’olla. Col•locar damunt els cigrons i afegir l’aigua. Tapar y coure a pressió baixa, durant 1hora. baixar la pressió, destapar y treure els cigrons. Posar la ceba a l’olla i després els cigrons y al damunt el kombu. Fer que bullí, tapar i reduir a mig/baix. Coure aproximadament 1hora. Destapar i afegir la sal, cuinant-ho destapat fins que gairebé no quedi líquid.(opcional si pot afegir una mica de tamari.)

NITUKÉ DE CEBA, COL I CARBASSA:
Escalfar la cassola. Afegir oli de sèsam i quan està calent s’afegeix la ceba i es yanguitza. A continuació quan ja està ben durada posem la col i després la carbassa. S’hi posa sal i es deixa a foc mínim amb un difusor fins que la verdura estigui cuita.

GOMASI:
Primer de tot es torra el sèsam a foc bastant fort removent contínuament fins que estigui cruixent. Es deixa refredar, seguidament es torra la sal perquè s’evapori el cloro i quedi ben seca. Es deixa refredar i en un Suribatxi (morter japonès amb estries) es posen 7 cullerades plenes de sèsam i es comença a moldre. A continuació s’afegeix 1 cullerada rasa de sal i s’acaba de moldre de manera que quedin un 80% de grans triturats i un 20% de sencers. (no ha de quedar gaire salat).

POSTRES, SIMULACRE DE PANELLETS:Una mesura de cuscús blanc, una mesura d’orellanes negres, una mesura de coco ratllat, un volum i mig de suc de poma, melmelada d’albercoc i un quart de pinyons. Bullir les orellanes tallades petites amb el suc de poma i un pessic de sal, durant 10 minuts. Afegir-hi el cuscús , tapar. Deixar que el cuscús absorbeixi tot el líquid durant 10 o 15 minuts. Daurar lleugerament els pinyons en una paella sense oli. Afegir al cuscús el coco ratllat i els pinyons. Barrejar-ho tot amassant amb les mans humides fent petites boles. Arrebossar amb coco ratllat. Decorar cada bola amb una mica de melmelada d’albercoc.

Visitas: 210

Comentar

¡Necesitas ser un miembro de MACROBIOTICA para añadir comentarios!

Participar en MACROBIOTICA

Comentado por Lucía el 7 octubre, 2010 a las 6:39pm
Gracias, Luzdivina, eres muy amable, si realmente todo quedo bien, y sobre todo la comida, Llucià es todo un maestro en la cocina, tiene la medida justa de teoria, con el exquisito gusto a la hora de la practica, le quedaron los platos exquisitos, bueno, yo ya he comido sus guisos en otras ocasiones y siempre se supera a si mismo, me parece que tenemos un Chef Macrobiótico de mucho cuidado, demosle tiempo para que coja confianza y será un genio cocinando.

Saludos.
Comentado por Xabier el 7 octubre, 2010 a las 12:35am
Muy bonito recuerdo Lluciá. Un bonito grupo y muchas caras conocidas. Un abrazo a todos.

MANTENIMIENTO VOLUNTARIO

Aportación económica de la RED MACROBIOTICA  NING. 

Más información arriba a la izquierda en: DONAR.

 

MUCHAS GRACIAS.

Aportaciones año 2017

26 de enero:

Tina Asensio.......................5 euros

27 de setiembre:

Isabel Moreno................4,48 euros

28 de setiembre:

Jose Martin albo Ruiz....4,48 euros

Mar Castro...................18,97 euros

Mar Castro...................18,97 euros

Juan Intxausti Letam.. 18,97 euros

3 de octubre:

Agnes Perez................ 15 euros.

6 de octubre:

Xabier burga.............. 20 euros.

Llucià Vilà................... 20 euros.

Maria Jesús Usandizaga Sorozabal.................... 75 euros.

"Ya hemos efectuado el pago de la cuota Ning de 149,95 euros. Gracias por vuestra colaboración. Nos queda un depósito de 149,69 euros." para el próximo año 2018.

 

 

 

© 2018   Creado por Red Macrobiotica .   Tecnología de

Emblemas  |  Reportar un problema  |  Términos de servicio