Aquesta es la sisèna trobada del Cercle macrobiòtic de Catalunya.

El menú:

Menú del diumenge, 03 d’Octubre del 2010. El seminari de Vic.

SOPA DE CEBA I FOLCS DE CIVADA:
Es talla la ceba a meitats de mitges llunes i es yanguitza amb una mica d’oli de sèsam. S’afegeix l’aigua i quan bull s’hi tira els folcs de civada (no se ni tira gaires. La sopa ha de quedar clara). S’hi afegeix una mica de sal i es deixa bullir una hora. Es serveix amb dauets de pa fregit i julivert tallat ben petit.

ARRÒS INTEGRAL:
Rentar l’arròs. Per una mida d’arròs, una i mitja d’aigua i una mica de sal marina. Es posa tot en fred i es deixa bullir 5 minuts a foc fort, es tapa l’olla perquè agafi pressió i 45 minuts a foc baix. Deixem que baixi la pressió , tot seguit destapem i el deixem reposar uns 10 minuts per finalitzar la cocció.

CIGRONS:
Una tassa de cigrons, tres tasses d’aigua, un trosset de kombu, ½ culleradeta de sal, una tassa de ceba, en cubets. Rentar els cigrons i deixar-los en remull amb una mica de sal, 12 hores. Escorre guardant l’aigua. Posar el kombu en el fons de l’olla. Col•locar damunt els cigrons i afegir l’aigua. Tapar y coure a pressió baixa, durant 1hora. baixar la pressió, destapar y treure els cigrons. Posar la ceba a l’olla i després els cigrons y al damunt el kombu. Fer que bullí, tapar i reduir a mig/baix. Coure aproximadament 1hora. Destapar i afegir la sal, cuinant-ho destapat fins que gairebé no quedi líquid.(opcional si pot afegir una mica de tamari.)

NITUKÉ DE CEBA, COL I CARBASSA:
Escalfar la cassola. Afegir oli de sèsam i quan està calent s’afegeix la ceba i es yanguitza. A continuació quan ja està ben durada posem la col i després la carbassa. S’hi posa sal i es deixa a foc mínim amb un difusor fins que la verdura estigui cuita.

GOMASI:
Primer de tot es torra el sèsam a foc bastant fort removent contínuament fins que estigui cruixent. Es deixa refredar, seguidament es torra la sal perquè s’evapori el cloro i quedi ben seca. Es deixa refredar i en un Suribatxi (morter japonès amb estries) es posen 7 cullerades plenes de sèsam i es comença a moldre. A continuació s’afegeix 1 cullerada rasa de sal i s’acaba de moldre de manera que quedin un 80% de grans triturats i un 20% de sencers. (no ha de quedar gaire salat).

POSTRES, SIMULACRE DE PANELLETS:Una mesura de cuscús blanc, una mesura d’orellanes negres, una mesura de coco ratllat, un volum i mig de suc de poma, melmelada d’albercoc i un quart de pinyons. Bullir les orellanes tallades petites amb el suc de poma i un pessic de sal, durant 10 minuts. Afegir-hi el cuscús , tapar. Deixar que el cuscús absorbeixi tot el líquid durant 10 o 15 minuts. Daurar lleugerament els pinyons en una paella sense oli. Afegir al cuscús el coco ratllat i els pinyons. Barrejar-ho tot amassant amb les mans humides fent petites boles. Arrebossar amb coco ratllat. Decorar cada bola amb una mica de melmelada d’albercoc.

Visitas: 210

Comentar

¡Necesitas ser un miembro de MACROBIOTICA para añadir comentarios!

Participar en MACROBIOTICA

Comentado por Lucía el 7 octubre, 2010 a las 6:39pm
Gracias, Luzdivina, eres muy amable, si realmente todo quedo bien, y sobre todo la comida, Llucià es todo un maestro en la cocina, tiene la medida justa de teoria, con el exquisito gusto a la hora de la practica, le quedaron los platos exquisitos, bueno, yo ya he comido sus guisos en otras ocasiones y siempre se supera a si mismo, me parece que tenemos un Chef Macrobiótico de mucho cuidado, demosle tiempo para que coja confianza y será un genio cocinando.

Saludos.
Comentado por Xabier el 7 octubre, 2010 a las 12:35am
Muy bonito recuerdo Lluciá. Un bonito grupo y muchas caras conocidas. Un abrazo a todos.

Foro

Oposiciones

Iniciada por oierlizar 15 Oct. 0 Respuestas

Autismo

Iniciada por Claudio Bogado 27 Jul. 0 Respuestas

macrobiotica y vitroceramica

Iniciada por pablo beltran. Última respuesta de Escuela Macrobiótica Ca l'Agnès 4 Jun. 1 Responder

tortitas de arroz integral

Iniciada por pablo beltran 23 May. 0 Respuestas

MANTENIMIENTO VOLUNTARIO

Aportación económica de la RED MACROBIOTICA  NING. 

Más información arriba a la izquierda.

 

APORTACIONES AÑO 2018

M. VALENTINA ASENSIO 5 EUROS.

ISABEL MORENO - 10 EUROS.

JUAN INTXAUSTI  - 20 EUROS.

IÑIGO ELKORO - 20 EUROS.

AGNES E. PEREZ - 15 EUROS.

TINA ASENSIO - 5 EUROS.

EDUARD SARRA - 50 EUROS.

DEPOSITO - 123 Euros.

LA PRÓXIMA CUOTA SE PAGARÁ OCTUBRE 2019

MUCHAS GRACIAS.

 

 

 

© 2018   Creado por Red Macrobiotica .   Tecnología de

Emblemas  |  Reportar un problema  |  Términos de servicio