Hola,

Me gustaría saber de dónde procede exactamente lo que llamamos "ciruela umeboshi", pues tengo entendido que no se trata realmente de una ciruela. También estaría bien conocer un poco más sobre su uso y qué lugar ocupa dentro de la Macrobiótica.

Gracias!

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Prunus mume
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Ume
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Florecimiento del Ume, marzo
Clasificación científica
Reino: Plantae
División: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Orden: Rosales
Familia: Rosaceae
Género: Prunus
Subgénero: Prunus
Sección: Armeniaca
Especie: P. mume
Nombre binomial
Prunus mume
Siebold & Zucc.

Prunus mume, conocido como ume (梅:うめ?), Albaricoque japonés, o Ciruela china es una especie asiática del género Prunus de la familia de las rosas. La flor del ume ha sido tema favorito desde tiempos lejanos en la pintura del Este de Asia y Vietnam.

El árbol del ume es originario de China y después fue llevado a Corea y a Japón. Este árbol se cultiva tanto por su fruto como por sus flores. Aunque también se le llama ciruelo, está en realidad relacionado con el Albaricoque.

El árbol del ume florece antes de que sus hojas salgan al final del invierno, que normalmente ocurre a finales de enero o febrero en el Este de Asia. Sus flores tienen cinco pétalos cada una y un diámetro de 1 a 3 centímetros. El color de sus flores va desde blanco, pasando por el rosa, hasta el rojo intenso. Sus hojas son ovales y punteadas y salen poco después de que las flores han caído. Su fruto madura a principios del verano, que es normalmente en junio en el Este de Asia. La maduración del fruto coincide con la época lluviosa en el este de Asia, la cual es conocida en chino como méiyǔ (梅雨), que literalmente significa "lluvia de ume (albaricoque)", los mismos caracteres se leen baiu or tsuyu en japonés. El fruto es redondo con una hendidura que va desde la punta hasta la rabillo. La piel del fruto cambia de verde a amarillo y a veces a un color rojizo cuando madura. Su pulpa se pone amarilla.
Umeboshi (梅干) es un plato tradicional japonés. El umeboshi es el encurtido del ume (una variedad japonesa de ciruela). El color natural del encurtido es marrón, pero se acostumbra a teñirlo de rojo usando una hierba llamada akajiso. Al umeboshi confeccionado industrialmente comúnmente se le agrega también color artificial. El umeboshi es de forma esférica y su textura varía de lisa a muy rugosa. Este tiene un sabor muy ácido y salado. El umeboshi se hace secando ume, salándolo en barriles y poniendo un peso encima para exprimirle el jugo.

Los japoneses generalmente comen el umeboshi con arroz. Como parte del bento (lonchera japonesa), un solo umeboshi comúnmente se pone en el centro del arroz para representar la bandera de Japón. El umeboshi también es un ingrediente común del onigiri (bolas de arroz envueltas en nori). El umeboshi es presuntamente bueno para la salud y se usa en Japón como medicina casera para curar el resfriado común. También a veces se le agrega al Shōchū para darle sabor.

Por su alto contenido en sal, el umeboshi se puede conservar por mucho tiempo.

Te pongo la definición de la wilkipedia.

En la macrobiotica ocupa un lugar muy importante, pues es un ingrediente que alcaniliniza la sangre, y una medicina casera excelente. Se usa tanto sola, como en diferentes preparados donde es uno de los ingredientes principales.

Hola Bernat,

Umeboshi sirve como un remedio y como ingredente de condimento. Va bien para infinidad de problemas. Como Xabier ha dicho.

Suple la antigua aspirina y a los modernos medicamentos como al gelocatil etc... 

En verano muy resfrescanto con proporciones de agua. Otra manera es dejarlo fundir en la boca o masticar muy bien. Por que para algunos parece el diablo y le sale como un tiro de la boca.

En nuestra cocina lo utilizamos con frecuencia. una de las maneras muy facil es dejar caer una antes de serrar la olla del arroz.  

Porque lo ponemos en Onigiri(bola de arroz y tiene otro nombre Musubi), para que no fermentar el arroz.

Haremos curso de Umeboshi , como hacer, como comer en verano. Podemos probar los platitos con umeboshi.

Gracias.

Gracias, espero poder asistir al curso de Umeboshi :)

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Iniciada por Toshie Nagashima. Última respuesta de Tania 29 Jul 2013. 1 Responder

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Iniciada por Bernat. Última respuesta de Bernat 2 Feb 2012. 4 Respuestas

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