Tarta de Polenta con Verdura

Polenta (sémola de maíz)
Ingredientes: 1 taza de polenta por 4 tazas de agua y un poco de sal marina. Puerro, zanahoria, sal marina.
Hacemos un nituké de puerro y zanahoria. Las verduras cortadas largas y finas. Una vez cocidas las metemos en una fuente para ir el horno.
Se tuesta la polenta en una sartén con un poco de aceite de sésamo. En un cazo ponemos el agua, la hacemos hervir y echamos un poco de sal, a continuación, poco a poco vamos tirando la polenta removiendo muy fuerte hasta que se vaya espesando y continuamos removiendo unos 10 minutos.
Una vez cocida la polenta la añadimos por encima del nituké y lo dejamos enfriar.
Cuando ya esté frío lo amoldamos en una superficie plana y lo cortamos.
Bon profit.

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Comentado por Esther el 22 enero, 2013 a las 11:04pm

buenisimo!!!!

Comentado por Remei el 2 agosto, 2011 a las 2:33pm
Comparto el comentario de Iñaki, gracias por las fotos, las recetas y la excelente explicación Llucià. Lo haces tan fácil...;-)
Comentado por Iñaki Barinaga el 22 junio, 2011 a las 10:34pm

muchas gracias por proponer platos y explicarlos tan bien.

 

Un saludo

Comentado por Llucià Vilà Solà el 21 junio, 2011 a las 7:05pm

Otra aclaración sobre la cocción de verduras. En macrobiótica siempre las cocinamos de yin a yang ,le pongo el ejemplo del nituké de puerro y zanahoria; cortamos el puerro por la mitad la parte verde (hojas) es más yin que la parte blanca que es más yang. Es decir que empezamos a saltear primero la parte verde y  seguidamente la blanca, después la zanahoria que es más yang que el puerro entero. Siempre lo hacemos así.

Muy agradecido por su comentario, gracias también a ustedes.

Besos.

Comentado por nancy bello & jose alberto Diaz el 20 junio, 2011 a las 11:24pm
y por supuesto un millón de gracias por las recetas
Comentado por nancy bello & jose alberto Diaz el 20 junio, 2011 a las 11:23pm

Gracias, Sr. Vilá es usted muy amable en aclararme mi duda, yo que creia que era un ingrediente imagine mi ignorancia estoy feliz por poder contar con personas como usted. 

Un fuerte abrazo desde Venezuela

Comentado por Llucià Vilà Solà el 20 junio, 2011 a las 7:49pm

Hola Nancy y Alberto,

Generalmente, un Nituké es un plato de verduras salteadas en su propia agua con muy poco aceite vegetal. Esta preparación se sirve seca, sin líquido.

El efecto que hace esta preparación a las verduras es de concentración, "yanguización" (sacar el exceso de Yin). Así pues, cuando necesitamos dar esta fuerza de concentración en nuestro organismo, una de las maneras es preparando las verduras en forma de Nituké.

 

Nituké de puerro y zanahoria

Cortar el puerro y la zanahoria en forma de palillos pequeños. Saltear el puerro con aceite de sésamo. Añadir la zanahoria al cabo de unos minutos echar un poco de sal marina. Tapar la cazuela y dejar cocer 30 minutos a fuera abajo. (con difusor si fuera necesario).

 

Nituké de zanahoria

Cortar dos zanahorias en láminas y saltearlas con una cucharada de aceite de sésamo durante 3 / 5 minutos. Añadir una punta de sal y sésamo crudo tostado. Tapar la cazuela y dejar cocer 25/30 minutos a fuego muy suave.

 

Nituké de cebolla

Cortar dos cebollas a medias lunas y saltearlas con aceite de sèsamo. Añadir sal marina y bajar el fuego al mínimo. Dejar cocer con su propia agua durante 25/30 minutos.

 

Nituké de cebolla y zanahoria

Saltear la cebolla con aceite de sésamo, añadir la zanahoria cruda y la sal marina. Hacer cocer a fuego muy suave durante 25/30 minutos con la cazuela tapada.

 

ESTA PREPARACIÓN LA PUEDE HACER CON UNA, DOS O MÁXIMO TRES VERDURAS AL MISMO TIEMPO, escoger las que más os guste siempre y cuando hubieran CONTEMPLADO YIN Y YANG EN EL PLATO.

 

Cocción Nishime

Cortar en trozos grandes todas las verduras que le sobren de la despensa, saltearlas con aceite se sésamo durante 5 minutos, bajar el fuego y añadir sal marina. Tapar la cazuela y dejar cocer entre 25/30 minutos.

 

Besos.

 

Comentado por Nancy &josealberto el 20 junio, 2011 a las 6:46pm
buen dia me gusta la receta y me gustaria hacerla pero que es nituke, soy nueva en esto de la macrobiotica y hay algunos ingrediente que no los conosco. gracias.
Comentado por monica zamora el 30 mayo, 2011 a las 12:40am
muy buena

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